Le memorie del Gusto

Comincia questo mese una nuova rubrica legata all'arte del ricevere, ogni mese un tema su come apparecchiare, su come organizzare un cocktail o un brunch...

L'apparecchiatura informale

Potremmo dire che è il modo più consueto con cui apparecchiamo la tavola, quella di tutti i giorni.
Cominciamo con segnare il place con un piatto da portata, posizioniamo il coltello alla sua destra con la lama rivolta verso il piatto, accanto al coltello mettiamo il cucchiao da minestra (se il menù lo richiede), a sinistra del piatto  va la forchetta seguita dal tovagliolo che può essere anche di colore diverso rispetto alla tovaglia. I bicchieri (max 3) vanno messi in alto a destra, meglio partire con il bicchiere da vino bianco in linea con il coltello, proseguire con il bicchiere da vino rosso e quello da acqua

un camino acceso, musica di sottofondo, la luce soffusa delle candele.
L 'ambiente c'è, il menù per l'occasione anche e la tavola è all'altezza della serata?
Possiamo apparecchiare nell'angolo più romantico della nostra casa... in cucina o sul tavolino basso del salotto e perchè no... in camera da letto! L'importante che tutto sia impeccabile.
Cominciamo dal menù, deve essere assolutamente leggero di max 3 portate, e tutto preparato in anticipo, non deve assolutamente mancare il dolce... possibilmente al cioccolato.
Per la tovaglia meglio optare con un monocolore di lino, che ne dite del marrone o del classico beige, magari con tovaglioli a contrasto ( bando a quelli di carta!) il placè deve essere segnato da un sottopiatto e per il servizio optiamo con quello alla "francese" così è già tutto in tavola. Posate in argento, tundler e bicchiere a stelo per un buon vino rosso. La persona da conquistare è una lei? Allora non ci sono dubbi, fatele trovare dei fiori... e se invece è un lui? Bè credo che già "voi" fasciate in un bell'abito lungo siete un bel regalo... ma meglio non fraintendere e allora basterà un cuore di cioccolato...
Buon mese dell'amore allora... a chi ce l'ha, a chi deve trovarlo ( e magari la cena è l'occasione per la conquista) a chi festeggia l'amore in ogni occasione, a chi festeggia la vita!

marzo e aprile, 2 mesi di passaggio dalla "brutta alla bella" stagione, 2 mesi di festa... da San Giuseppe e del papà, alla domenica delle Palme... con il picco con la festa per eccellenza di Primavera: la Pasqua! e... ancora lunedi dell'angelo con la classica gita fuori porta (io appena di ritorno da Torino..) e il picnic del 1°maggio... insomma, tempi di brunch e di cocktail per stare con gli amici. Proprio a quest'ultimo dedichiamo l'appuntamento del mese con qualche consiglio:

1. per organizzare al meglio un cocktail party o semplicemente un appuntamento con gli amici è meglio prevedere 4-6 pezzi  di finger food per persona ogni ora.. quindi per una festa di 2 ore con circa 30 ospiti c'è bisogno di preparare 240 pezzi delle "vostre delizie"
2. preparare almeno una settimana prima una lista per pianificare la vostra festa: scelta del menù, ingredienti, vassoi, tovaglioli....
3. come finger food prevedere una varietà di sapori per accontentare tutti
4. ricordate che per finger food si intendono cibi mangiati in un sol boccone
5. e da bere?
    calcolare che una bottiglia di vino frizzante fa 8 bicchieri, se serviamo vino rosso calcolare 1/2 bottiglia a testa, se si preparano invece dei cocktail ne bastano 2 tipi diversi, ogni 750 ml fa 16 porzioni...

Mangiare all'aperto, che sia in giardino, su una terrazza o in campagna, amplia la sensazione di benessere e convivialità... ci si rilassa, si respirano i profumi e gli aromi che l'aria emana.
Ma qual'è la soluzione idelae per ricevere all'aperto?
Sicuramente sarà d'aiuto per l apadrona di casa, affinchè anch'essa si goda l'evento, allestire un buffet freddo con piatti freschi e colorati. Il menù deve essere sempre ricco ed eterogeneo per accontentare tutti i gusti, via quindi alla preparazione di insalate, di tartare e carpacci (sia di pesce che di carne), non facciamo mancare sul nostro buffet le bibite fresche e se riceviamo al crepuscolo creamo l'atmosfera con lanterne e ... candele profumate per allontare gli insetti.
L'apparecchiatura?
Deve essere semplice e naturale, in base al luogo in cui riceviamo possiamo usare conghiglie o erbe aromatiche in vasetto...

Buona estate!

...si riprende la vita quotidiana dopo la pausa estiva. E' il momento di un "ultima cena" all'aperto per rivedere gli amici, per racconrasi delle vacanze, per godere delle ultime serate di frescura...
Il nostro consiglio è quello di preparare un ricco menù tutto in anticipo, un menù da servire alla francese, cosi ciascun ospite si può servire da solo e noi possiamo restare a tavola a chiacchierare con i nostri commensali.
Un'idea per il menù?
Mini flamiche ai porri, insalata fredda di lenticchie con pollo e salsa verde, tanti golosi bicchieri dolci alla frutta.....